La enfermedad Celíaca (EC) es una intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada y centeno, caracterizada por una reacción inflamatoria en la mucosa del intestino delgado.
Esta enfermedad es más frecuente entre mujeres y se da en individuos genéticamente predispuestos.
Existen diferentes tipos de EC:
- Sintomática: Los síntomas son muy diversos, pero todos los pacientes dan positivo al realizarse las pruebas médicas..
- Subclínica: No existirán síntomas ni signos, aunque sí serán positivas el resto de las pruebas diagnósticas.
- Latente: Son pacientes que en un momento determinado, consumiendo gluten, no tienen síntomas y la mucosa intestinal es normal. Existen dos variantes:
- Tipo A: casos diagnosticados de EC en la infancia que se recuperaron por completo tras el inicio de la dieta sin gluten, permaneciendo en estado subclínico con dieta normal.
- Tipo B: casos en los que se comprobó que la mucosa intestinal era normal, pero posteriormente desarrollarán la enfermedad.
- Potencial: No dan positivo en las pruebas, pero poseen una predisposición genética.
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